Le grand précis de cuisine pas pareille : voyage au centre du fourneau | Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur
/5

0 avis

Le grand précis de cuisine pas pareille : voyage au centre du fourneau

Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur

Edité par Homo habilis - 2023

La cuisine relève de principes physiques, de techniques, de réactions et d'interactions. L'auteur explique tous les procédés qui font de la cuisine un art scientifique à part entière. Electre 2023

Suggestions

Du même auteur

Le micro précis de l'innovation culinaire : de l'incroyable au complètement génial ! | Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur

Le micro précis de l'innovation culinaire : ...

Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur | Livre | Homo habilis | 2025

Un recueil des inventions majeures qui ont marqué l'histoire de la cuisine et de la pâtisserie afin de révolutionner à son tour ses propres pratiques.

Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou | Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur

Le grand précis des cuissons au poil : de la ...

Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur | Livre | Homo habilis | 2021

Un tour d'horizon des modes de cuisson des aliments accompagné d'explications techniques et de travaux pratiques pour apprendre à les maîtriser. Electre 2021

Le micro précis du sel en cuisine & pâtisserie : ingrédient fondamental et très salé | Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur

Le micro précis du sel en cuisine & pâtisseri...

Lagorce, Stéphan (1962-....). Auteur | Livre | Homo habilis | 2022

Une présentation complète du sel, sa composition moléculaire, son utilisation en cuisine, les enseignements à tirer de ses échecs d'assaisonnement et des recettes l'utilisant. Electre 2022

Chargement des enrichissements...