La science en cuisine et l'art de bien manger

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La science en cuisine et l'art de bien manger

Capatti, Alberto (1944-....). Préfacier, etc. | Solier, Stéphane. Éditeur scientifique | Pierini, Alessandra (1966-....). Éditeur scientifique

Edité par Ed. de l'Epure - 2023

Initialement paru en 1891, ce classique de la gastronomie a révolutionné la cuisine italienne en son temps. Il propose 790 recettes de différentes régions de l'Italie : tortellini à la bolognaise, gnocchi, soupe aux oronges, cailles au riz, risotto aux petits pois, spaghetti aux anchois, tartines aux truffes, sauces, omelette aux oignons, fritures, farces, strudel, tourte milanaise, etc.

Editeur

Ed. de l'Epure. Paris

Note

Glossaire. Index. Chronol. Bibliogr.

Langue: français
Description physique: 1 vol. (783 p.). illustrations en noir et blanc. 22 x 16 cm

Collection: Faim de l'histoire

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