Surtout les thons ! : une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée

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Surtout les thons ! : une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée

Seminel, Laurent (1966-....) | Wendling, Bertrand

Edité par Menu fretin - 2022

Faisant partie de la culture et du patrimoine culinaire de France et des pays du bassin méditerranéen, le thon rouge a failli disparaître et a fait l'objet d'un plan de reconstitution de la ressource adopté en 2006. Sa consommation étant maintenant sans risque, l'ouvrage fait découvrir les spécificités de ce poisson, présente l'histoire de sa pêche et propose des recettes pour le préparer. Electre 2022

Editeur: Menu fretin. Chartres

Langue: français
Description physique: 1 vol. (160 p.). 24 x 17 cm

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