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Les goûts et les couleurs du monde : une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé
Edité par Actes Sud ; Muséum national d'histoire naturelle - 2019
Dans un cheminement à travers le temps et l'espace, l'auteur présente la vie des plantes, celle des sols et la façon dont l'homme tire bénéfice des tannins. Les fonctions de ces derniers dans l'environnement humain et leur importance sont expliquées. Electre 2019
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Comment peut-on si peu les connaître ?
L'auteur, professeur au Museum National d'Histoire Naturelle, nous invite à découvrir une famille de molécules omniprésente mais fortement ignorée : les tannins (ou polyphénols). De l'alimentation du koudou à la défense végétale, du goût du vin au travail du cuir, de la fertilité des sols à la couleur des fleurs, ce livre est une mine d'informations sur des phénomènes naturels rencontrés au quotidien. A lire de bout en bout ou à butiner par sujets de prédilection. Prix Mange livre 2020.
Sophie V - Le 29 décembre 2020 à 12:08
