Violences en cuisine : une omerta à la française

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Violences en cuisine : une omerta à la française

Edité par Stock - 2025

Nora Bouazzouni avance, d'après de nombreux témoignages, que la restauration perpétue un système de violences économiques, physiques et psychologiques pour maintenir ses hiérarchies. Cette théorie explique en partie la forte pénurie de personnel dans le secteur.

Editeur: Stock. Paris

Langue: français
Description physique: 1 vol. (331 p.). couv. ill. en coul.. 22 x 14 cm

Collection: Documents

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