Auguste Escoffier : maître de la cuisine moderne

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Auguste Escoffier : maître de la cuisine moderne

Fernandez, Cédric (1985-....). Auteur | Bertorello, Yvon. Auteur

Bern, Stéphane (1963-....). Collaborateur | Escoffier, Michel. Préfacier, etc.

Edité par Plein Vent - 2026

Présentation des grandes périodes de la vie d'Auguste Escoffier, de ses débuts modestes à son ascension au sommet des plus grandes cuisines d'Europe. Homme visionnaire, il a révolutionné l'organisation des brigades, codifié les recettes et élevé la gastronomie française au rang d'art.

Editeur: Plein Vent. Monaco

Langue: français
Description physique: 1 vol. (63 p.). illustrations en couleur. 33 x 25 cm

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