L'encyclopédie du chocolat

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L'encyclopédie du chocolat

Hermé, Pierre (1961-....). Préfacier, etc. | McLachlan, Clay (19..-....). Photographe

Edité par Flammarion - 2010

Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de 100 techniques de la pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, etc. Le travail du chocolat est expliqué dans les moindres détails, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes. Complété par un cours de pâtisserie grâce au DVD.

Editeur

Flammarion. Paris

Note

Glossaire. Index.

Langue: français
Public: Tout public
Description physique: 1 vol. (411 p.). illustrations en couleur. 28 x 25 cm. 1 DVD

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