Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels

0 avis

Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels

Hermé, Pierre (1961-....). Auteur

Edité par Larousse - 2019

Après une présentation de l'histoire du chocolat, de ses différents crus, de sa fabrication ou encore de ses bienfaits, cet ouvrage propose plus de 350 recettes sucrées ou salées : gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons, etc., dont des créations de P. Hermé et d'autres chefs et pâtissiers. Electre 2019

Editeur

Larousse. Paris

Note

Bibliogr. Glossaire. Index

Langue: français
Description physique: 1 vol. (367 p.). illustrations en couleur. 27 x 21 cm

Collection: Larousse de

Suggestions

Du même auteur

Dictionnaire amoureux de la pâtisserie

Hermé, Pierre (1961-....). Auteur | Livre | Plon | 2025

Du macaron au chocolat, en passant par l'ispahan, P. Hermé retrace l'histoire de la pâtisserie, évoquant les figures marquantes de ce domaine, les textures, les gestes techniques, les parfums mais aussi ses souvenirs et sa passion...

Petit précis du chocolat

Finaz, Victoire. Auteur | Livre | Mango | 2025

Des informations sur le chocolat, des conseils pour le choisir, le déguster, l'offrir et 45 recettes de desserts, goûters, mignardises ou boissons.

Le Larousse des desserts : recettes, techniqu...

Hermé, Pierre (1961-....) | Livre | Larousse | 2011

750 recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères. Avec une description des gestes techniques et des recettes de base.

Chargement des enrichissements...