Encyclopédie du chocolat |
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Encyclopédie du chocolat

Bau, Frédéric (19..-....). Directeur de publication | McLachlan, Clay (19..-....). Photographe | Hermé, Pierre (1961-....). Préfacier, etc.

Edité par Flammarion - 2015

Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de cent techniques de pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, etc. Electre 2015

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