Moutarde : un trésor de Bourgogne : 40 recettes de grands chefs | Bortoli, Bénédicte. Auteur
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Moutarde : un trésor de Bourgogne : 40 recettes de grands chefs

Bortoli, Bénédicte. Auteur

Cellard, Matthieu. Photographe | Petitrenaud, Louise. Préfacier, etc.

Edité par La Martinière - 2020

Richement illustré, cet ouvrage retrace l'histoire et les étapes de fabrication de ce condiment, puis donne à voir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Avec quarante recettes élaborées par de grands chefs : sole côtière à la moutarde au poivre de Penja, homard en tempura au son de moutarde, poulpe à l'olive et moutarde au pinot noir ou encore cocktail L'amour tarde. Electre 2020

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