Des aliments aux mille vertus : cuisiner les aliments fermentés | Aubert, Claude (1936-....). Auteur
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Des aliments aux mille vertus : cuisiner les aliments fermentés

Aubert, Claude (1936-....). Auteur | Garreau, Jean-James. Auteur

Degorce, Olivier (1964-....). Illustrateur | Geers, Amandine. Illustrateur

Edité par Terre vivante - 2011

Les aliments fermentés méritent une place dans notre alimentation. Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation. Ils proposent également 63 recettes pour réaliser une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir.

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