L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles

Sharma, Nik. Auteur

Edité par Hachette Pratique - 2022

Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques. Electre 2023

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