L'art du saké | Kuroda, Toshiro (1950-....). Auteur
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L'art du saké

Kuroda, Toshiro (1950-....). Auteur

Bortoli, Bénédicte. Collaborateur | Sullivan, Iris L.. Illustrateur

Edité par La Martinière - 2013

Une invitation à découvrir le saké, produit à partir de riz rond, poli, fermenté puis pasteurisé, et qui reste aujourd'hui encore élaboré selon une tradition séculaire. De grands chefs (E. Briffard, P. Jeffroy, I. Azipatarte, etc.) livrent leurs recettes : dorade macérée par l'algue konbu, boeuf mariné papaye mangue verte, crème de citron et agrumes confits, etc.

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