Cuisiner les fromages | Martin, Guy (1957-....) - restaurateur
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Cuisiner les fromages

Martin, Guy (1957-....) - restaurateur

Rozenbaum, Isabelle (1960-....) | Mouton, Laurence (1961-....)

Edité par Chêne - 2009

Ces recettes proposées par le chef du Grand Véfour redonnent aux fromages une place de premier ordre. Il devient l'ingrédient roi d'entrées, de potages, de plats de poisson ou de viande : soufflé à la tomme d'alpage, gratin de camembert et de pommes, cake au cheddar fumé et aux petits pois, etc.

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