La glace de nos rêves : textures et techniques ultimes

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La glace de nos rêves : textures et techniques ultimes

Japy, David (19..-....). Photographe | Muet, Apolline. Illustrateur

Edité par First Editions - 2025

Soixante recettes de crèmes glacées, de sorbets et de desserts à faire avec une sorbetière ou un robot pâtissier. Un cahier pratique permet de comprendre la chimie de la glace, de tirer le meilleur parti de ses outils et de travailler les goûts. Avec un chapitre consacré aux glaces végétales. Des conseils pour intégrer ces préparations à des menus sont proposés.

Editeur

First Editions. Paris

Note

Glossaire. Index

Langue: français
Description physique: 1 vol. (159 p.). illustrations en noir et en couleur. 24 x 20 cm

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