Le pain, le levain et les gènes : un essai sur l'évolution

Roddier, François (1936-....). Auteur

Merle, René (1936-....). Préfacier, etc. | Donati-Knaebel, Yvonne. Préfacier, etc.

Edité par Editions Parole - 2020

L'astrophysicien prend pour point de départ sa propre allergie au gluten pour établir une histoire de l'alimentation, des temps préhistoriques à aujourd'hui, en lien avec une histoire de l'évolution biologique du vivant. Il analyse la relation entre alimentation et santé et propose une critique de l'excès de consommation d'énergie, qui pourrait provoquer à terme l'extinction de l'espèce humaine. Electre 2020

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