Frédéric, Marie-Claire | Livre | Alma éditeur | 2014
Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mésopotamie...
Aliments fermentés en 120 recettes : de bonne...
Frédéric, Marie-Claire | Livre | Marabout | 2020
Des informations pour comprendre les effets de la lacto-fermentation sur la digestibilité des aliments et la régénération de la flore intestinale, accompagnées de 120 recettes de légumes, céréales, viandes et lait fermentés, ainsi...
Bocaux et fermentation, conservez les légumes...
Frédéric, Marie-Claire | Livre | Larousse | 2021
Des recettes utilisant la technique de conservation de la lactofermentation pour réaliser des conserves de choucroute, de haricots ou de courgettes, entre autres. Electre 2021
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