Couteaux de cuisine : techniques pour couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...

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Couteaux de cuisine : techniques pour couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...

Edité par Eyrolles - 2010

L'auteure propose d'améliorer la pratique de la découpe grâce à des pas à pas détaillés et de nombreuses illustrations, présentant les principales méthodes.

Traduit de

Kitchen Knife Style

Editeur

Eyrolles. Paris

Note

Index. Glossaire

Langue: français
Public: Tout public
Description physique: 176 p.. illustrations en couleur. 21 x 21 cm

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