Traité de boulangerie au levain | Teffri-Chambelland, Thomas. Auteur
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Traité de boulangerie au levain

Teffri-Chambelland, Thomas. Auteur

Edité par Ed. Alain Ducasse - 2019

Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle. Electre 2019

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