Vérification des exemplaires disponibles ...

Un chimiste en cuisine

Haumont, Raphaël (1978-....). Auteur

Marx, Thierry (1962-....). Préfacier, etc.

Edité par Dunod - 2020

Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications. Electre 2020

Se procurer le document

Vérification des exemplaires disponibles ...

Suggestions

Du même auteur

Le petit chimiste (gourmand) en cuisine | Haumont, Raphaël. Auteur

Le petit chimiste (gourmand) en cuisine

Haumont, Raphaël | Livre | Dunod | 2014

30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's cube... ©Electre 2014

Le Petit chimiste gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences faciles à faire en famille | Haumont, Raphaël. Auteur

Le Petit chimiste gourmand en cuisine : 30 re...

Haumont, Raphaël | Livre | Science & vie junior | 2016

30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc. Electre 2016

Un  chimiste en cuisine : la matière dans tous ses états | Haumont, Raphaël. Auteur

Un chimiste en cuisine : la matière dans tou...

Haumont, Raphaël | Livre | Dunod | 2013

Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs, etc.), ainsi que quelques techniques cul...

Chargement des enrichissements...

Avis des lecteurs