Le cerveau cuisinier : petites leçons de neurogastronomie | Salesse, Roland (1949-....). Auteur
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Le cerveau cuisinier : petites leçons de neurogastronomie

Salesse, Roland (1949-....). Auteur

Edité par Quae - 2022

Un tableau des connaissances actuelles en neurophysiologie de l'alimentation, la nutrition représentant une activité qui mobilise plusieurs fonctions de l'organisme : motrices, sensorielles, digestives et cérébrales. Ces données sont replacées dans leur contexte social, économique, culturel et artistique, une approche dénommée neurogastronomie. Electre 2022

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