Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels

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Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels

Hermé, Pierre (1961-....). Auteur

Edité par Larousse - 2019

Après une présentation de l'histoire du chocolat, de ses différents crus, de sa fabrication ou encore de ses bienfaits, cet ouvrage propose plus de 350 recettes sucrées ou salées : gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons, etc., dont des créations de P. Hermé et d'autres chefs et pâtissiers. Electre 2019

Editeur

Larousse. Paris

Note

Bibliogr. Glossaire. Index

Langue: français
Description physique: 1 vol. (367 p.). illustrations en couleur. 27 x 21 cm

Collection: Larousse de

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