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Croustillant : la leçon de boulangerie
Bertinet, Richard | Livre | Flammarion | 2016
Des conseils pour préparer son levain, choisir les ustensiles et les ingrédients, et des recettes de boulangerie et de pâtisserie française expliquées pas à pas pour réaliser toutes sortes de pains et de viennoiseries. Electre 201...
Poilâne : des grains aux pains
Poilâne, Apollonia | Livre | la Fabrique de l'Epure | 2020
Membre d'une entreprise familiale de renommée internationale, l'auteure décrit le métier de la boulangerie puis propose plus de 90 recettes de pains accompagnées de techniques de décoration et des recettes salées et sucrées à base...
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